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A batata doce roxa é um tubérculo, com sua polpa roxa possui uma textura mais úmida, com sabor semelhante as outras babatas doces, porém com mais propriedades antioxidantes.

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Você sabia que a cor dos alimentos diz muito sobre seus nutrientes? É isso mesmo, e com a batata doce roxa não é diferente, geralmente frutas e verduras roxas contém um bom conteúdo de antioxidantes, sua polpa é rica de antocianinas que atuam contra o colesterol. A batata doce roxa, muito comum no Peru, é uma variedade muito rica em nutrientes, segundo pesquisas, é um bom hipotensor, ou seja, ajuda no combate e controle da pressão arterial, traz benefícios para saúde da pele e traz e para o organismo. Em relação ao sabor ele não apresenta grande diferença com relação às batatas de polpa branca ou alaranjada, pode ser um pouco mais cremosa na sua textura. Rica em vitaminas A, B1 e B5, mineiras e ferro, pode ser consumida cozida, assada e como purês.

MOBR-086-3002

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